广东凉茶研究报告
广东人续命在凉茶
六七月的广州，炎热闷焗还雨多，走在路上一股湿热迎面而来，足以把广州人蒸熟。而广州人如何夏天活下来，靠的就是这一口续命凉茶。
凉茶既不凉，也不是茶
它是广东民间常用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料，将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除人体内的暑气。可谓"秋冬防秋燥、春夏去暑湿"。
广东人：没事！这凉茶不苦的！
广东人说过最大谎言竟然是没事！这凉茶不苦的！在外地人眼中，广东人喝凉茶有点“自讨苦吃”。一碗中草药熬成的凉茶，颜色深不见底，甚至味道苦涩难以下咽，但广州人却饮得一脸满足。虽然一碗凉茶才区区几元，但凉茶益处多多，在炎炎盛夏，更似琼浆玉液。
凉茶铺，广州街头的一道风景
面积仅两三平方米的小铺面，店铺内设施简单，但整洁。只在柜台上放着几个瓷碗或玻璃杯，顾客放下几块钱，拿起一碗浓黑的凉茶，轻皱眉头咕噜咕噜喝下去，然后舔舔嘴唇心满意足地离开。
藏在广州城内的老凉茶铺
耕田公
始于1934年的耕田公，以凉茶起家，旧时喝凉茶用的大瓷碗、铁皮煲、铁制凉茶勺在这里仍能寻找 ，当然，烧煤煎煮的传统制作凉茶方式，依旧保留。
现在耕田公多开了一家，售卖炖汤、饭菜、糖水，老牌手势，一样美味。旧店有龟苓膏，新店有杏仁露绿豆沙，5-7元一碗，材料多得仿佛广州没有通胀。
林氏凉茶
龙溪首约的入口处，林氏凉茶就在这，也已近20年。
店主是一位小姐姐，没有化妆，但是精神气质俱佳，仿佛是药人世家出生的大家闺秀，谈吐也是不紧不慢，十分专业。不管是肠胃不好还是脸上冒豆，都细问了症状才配茶。
茶水全用瓦罐细熬而成，这才是我们大广州的凉茶。
其实名气也不小的，早已被多方报道过，只是向来不出风头，也就多为街坊知道了。
记得要像小姐姐来点陈皮，不然苦到面部扭曲。
地址：同福路、龙溪首约路口
人均：小杯6元 大杯8元
山草堂
革新路上这家30年历史的凉茶铺，凭着独门秘方和现煲现卖，附近的街坊无人不晓，不少司机专门来喝这口苦茶。
这里凉茶品种不多，但款款皆为经典，伸出舌头就会帮你配药，特效凉茶有时还会加几勺秘制药粉，一口下肚，苦中带咸，而后还叮嘱什么能吃什么不能。
浓，是真的浓。苦，不是真的苦。
地址： 革新路16号(凤安花园16铺、近工业大道北)
人均：7元/瓶 4元/杯
黄氏祖传百暖凉茶店
在德政中路上窄小门面，简朴不起眼，稍不留意就错过。墙上悬挂着一块已经开裂的白底红漆手书招牌，有写着仅有五种凉茶。
从最早80年代到现在，从以前阿姨做到今天婆婆，一直坚持用最传统的方式蜂窝煤熬制，祖传秘方，人工制作，每天五点起床煲药，仅凭这份工匠精神，不由得认真对待眼前这杯凉茶。
地址： 德政中路160号(近聚仁坊)
人均：6元
王锐凉茶
说到在市桥大名鼎鼎的凉茶铺，一定少不了王锐凉茶。有年代感的招牌道出了她的实力。
小编尝的是酸梅汤，入口的酸甜清新迅速占领味蕾，好不过瘾！最重要的是还！很！便！宜！三块钱一杯，可能还不够喝，那就再买一杯！！
黄振龙凉茶
如同银记般，加盟店遍布广州城内，招牌响亮，成为不少游人到广州必打卡的店。小编走过路过也会买一杯不是不好喝，大概凉茶里少了点人情味，人的气息。
你妈煲的凉茶
广东人有种技能不需要别人教，自己也会煲几味凉茶。每逢有几声咳嗽，第二天桌面上能看到一碗黑乎乎的东西在，永远都记不住眼前这碗东西的名字，母上大人一句轻描淡写“祛湿的，不苦，喝了对你有益”，掐着鼻子也要吞下去。
还记得小的时候，我也讨厌苦味的东西。长大后，不再抗拒“苦”，其实无绝对的苦，对身体有益的还是忍一忍吞下去。人生亦不过如此，此刻的忍一忍苦，或者下一秒便是甜。
希望这些老字号凉茶铺能继续煲下去，凉茶的文化能延续下去。
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【往期回顾】
1.R.I.P.林肯公园主唱离世！一代人青春的记忆就此陨落！
编辑：陈华梅
图文来源：广州小资生活
监制：青年媒体运营中心
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