广东凉茶研究报告
广东人续命在凉茶
六七月的广州,炎热闷焗还雨多,走在路上一股湿热迎面而来,足以把广州人蒸熟。而广州人如何夏天活下来,靠的就是这一口续命凉茶。
凉茶既不凉,也不是茶
它是广东民间常用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料,将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝,以消除人体内的暑气。可谓"秋冬防秋燥、春夏去暑湿"。
广东人:没事!这凉茶不苦的!
广东人说过最大谎言竟然是没事!这凉茶不苦的!在外地人眼中,广东人喝凉茶有点“自讨苦吃”。一碗中草药熬成的凉茶,颜色深不见底,甚至味道苦涩难以下咽,但广州人却饮得一脸满足。虽然一碗凉茶才区区几元,但凉茶益处多多,在炎炎盛夏,更似琼浆玉液。
凉茶铺,广州街头的一道风景
面积仅两三平方米的小铺面,店铺内设施简单,但整洁。只在柜台上放着几个瓷碗或玻璃杯,顾客放下几块钱,拿起一碗浓黑的凉茶,轻皱眉头咕噜咕噜喝下去,然后舔舔嘴唇心满意足地离开。
藏在广州城内的老凉茶铺
耕田公
始于1934年的耕田公,以凉茶起家,旧时喝凉茶用的大瓷碗、铁皮煲、铁制凉茶勺在这里仍能寻找 ,当然,烧煤煎煮的传统制作凉茶方式,依旧保留。
现在耕田公多开了一家,售卖炖汤、饭菜、糖水,老牌手势,一样美味。旧店有龟苓膏,新店有杏仁露绿豆沙,5-7元一碗,材料多得仿佛广州没有通胀。
林氏凉茶
龙溪首约的入口处,林氏凉茶就在这,也已近20年。
店主是一位小姐姐,没有化妆,但是精神气质俱佳,仿佛是药人世家出生的大家闺秀,谈吐也是不紧不慢,十分专业。不管是肠胃不好还是脸上冒豆,都细问了症状才配茶。
茶水全用瓦罐细熬而成,这才是我们大广州的凉茶。
其实名气也不小的,早已被多方报道过,只是向来不出风头,也就多为街坊知道了。
记得要像小姐姐来点陈皮,不然苦到面部扭曲。
地址:同福路、龙溪首约路口
人均:小杯6元 大杯8元
山草堂
革新路上这家30年历史的凉茶铺,凭着独门秘方和现煲现卖,附近的街坊无人不晓,不少司机专门来喝这口苦茶。
这里凉茶品种不多,但款款皆为经典,伸出舌头就会帮你配药,特效凉茶有时还会加几勺秘制药粉,一口下肚,苦中带咸,而后还叮嘱什么能吃什么不能。
浓,是真的浓。苦,不是真的苦。
地址: 革新路16号(凤安花园16铺、近工业大道北)
人均:7元/瓶 4元/杯
黄氏祖传百暖凉茶店
在德政中路上窄小门面,简朴不起眼,稍不留意就错过。墙上悬挂着一块已经开裂的白底红漆手书招牌,有写着仅有五种凉茶。
从最早80年代到现在,从以前阿姨做到今天婆婆,一直坚持用最传统的方式蜂窝煤熬制,祖传秘方,人工制作,每天五点起床煲药,仅凭这份工匠精神,不由得认真对待眼前这杯凉茶。
地址: 德政中路160号(近聚仁坊)
人均:6元
王锐凉茶
说到在市桥大名鼎鼎的凉茶铺,一定少不了王锐凉茶。有年代感的招牌道出了她的实力。
小编尝的是酸梅汤,入口的酸甜清新迅速占领味蕾,好不过瘾!最重要的是还!很!便!宜!三块钱一杯,可能还不够喝,那就再买一杯!!
黄振龙凉茶
如同银记般,加盟店遍布广州城内,招牌响亮,成为不少游人到广州必打卡的店。小编走过路过也会买一杯不是不好喝,大概凉茶里少了点人情味,人的气息。
你妈煲的凉茶
广东人有种技能不需要别人教,自己也会煲几味凉茶。每逢有几声咳嗽,第二天桌面上能看到一碗黑乎乎的东西在,永远都记不住眼前这碗东西的名字,母上大人一句轻描淡写“祛湿的,不苦,喝了对你有益”,掐着鼻子也要吞下去。
还记得小的时候,我也讨厌苦味的东西。长大后,不再抗拒“苦”,其实无绝对的苦,对身体有益的还是忍一忍吞下去。人生亦不过如此,此刻的忍一忍苦,或者下一秒便是甜。
希望这些老字号凉茶铺能继续煲下去,凉茶的文化能延续下去。
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【往期回顾】
1.R.I.P.林肯公园主唱离世!一代人青春的记忆就此陨落!
编辑:陈华梅
图文来源:广州小资生活
监制:青年媒体运营中心
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